注意了 霉变甘蔗易中毒

我市水果摊销售的注意甘蔗

　　日前，一条关于食品安全的霉变微博在网上被不断转载。微博博主称，甘蔗吃了发霉的易中甘蔗，有两个人成了植物人，注意治疗非常困难。霉变微博发出后，甘蔗立刻有很多网友跟帖回复，易中让很多喜欢吃甘蔗的注意市民望蔗却步。

　　在我国民间有句民谚叫做“清明蔗毒过蛇”。霉变难道吃霉变的甘蔗甘蔗真能中毒?甘蔗霉变时，到底产生的易中是什么样的毒素?市民在选购甘蔗时，如何避免买到霉变甘蔗呢?注意面对这样的疑问，记者采访我市医院相关专家，霉变为您解答疑惑。甘蔗

　　我市某医院：

　　霉变甘蔗引发中毒

　　这样的案例每年都有

　　吃甘蔗怎么会中毒呢?其实，吃甘蔗不会中毒，吃霉变的甘蔗才会中毒。我市长期从事甘蔗批发生意的张先生称，甘蔗霉变多由于甘蔗长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致，霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2至4月份。

　　我市某医院急诊科李医生肯定地说，霉变甘蔗会引发中毒，医院每年都有类似的病人。去年，有一个8岁的小孩子被父母送到医院来，剧烈呕吐，后来一问才知道是吃了发霉的甘蔗。

　　不过，李医生特别强调，不是说甘蔗有毒，而是发生霉变的甘蔗产生毒素。

　　李医生说，发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。”

　　据了解，我国每年的年初(2—4月期间)都有食用甘蔗中毒的情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告,提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。

　　走访：

　　我市甘蔗销售生意还不错

　　挑选甘蔗记牢三步

　　4月3日，记者在市区苍坪路菜市场路口，见水果摊老板正在削甘蔗，忙得不亦乐乎。不一会，一根近1.5米长的甘蔗就被老板削掉皮，“13元钱!”只见顾客接过老板手中削完皮的甘蔗立即付帐。

　　“想吃就买吧，2元钱一斤，也不贵。”水果摊老板一边摆弄甘蔗一边招揽生意。当记者告诉他“霉变甘蔗容易中毒”时，水果摊老板表示知道，并且特别强调，他买的甘蔗很甜，质量很好，一天至少要卖30多根。

　　正在水果摊挑选甘蔗的徐大姐表示，买后的甘蔗都会当场削开，如果有问题她也不会购买。

　　水果摊老板告诉记者，甘蔗是秋冬季收获，等到第二年春天，往往已经放置了一冬，冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗最易霉变，每年的2到4月正是霉变甘蔗中毒的高发时节.“挑选甘蔗有讲究，发霉甘蔗有明显的特征，仔细挑选是避免中毒的关键。但每年2到4月又是甘蔗热销季节，所以我们做甘蔗生意的自然很重视甘蔗的质量，为消费者健康着想。”

　　水果摊老板称他做水果生意15年了，每年都卖甘蔗，在选甘蔗上积累了不少经验，他说选甘蔗只要做到3步就好——眼看、手摸、鼻嗅。

　　水果摊老板说：“正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变;气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素)，这种甘蔗就不能买了。尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。”

　　专家观点：霉变的甘蔗的确有毒

　　我市某医院消化内科杨医生介绍，霉变的甘蔗会产生神经毒素，会损伤中枢神经系统。人体中毒之后，最初症状是呕吐、头晕、头疼、视力障碍以及阵发性抽搐，四肢强直、屈曲等，严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，病死率及出现后遗症概率达50%。

　　杨医生说,可以食用的甘蔗无论是红皮还是青皮甘蔗，首先好的甘蔗外皮要有正常光泽，两端无长毛;其次甘蔗的质地坚实;最后剁开的断面颜色正常，闻甘蔗断面无异味。而不能食用的甘蔗外观光泽差，尖端和断面有白色絮状或茸毛状霉菌菌丝体，硬度差，用手按感觉像糠萝卜，肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色，结构疏松，气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味。

　　此外，杨医生特别提醒市民：食用霉变的甘蔗，目前尚无特效解毒剂，一旦重度中毒，很难完全康复。正常甘蔗的横切面是白色、无味的，而变质甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，有的出现霉点。

　　健康提示：这些食物也有毒

　　青西红柿：青西红柿含有毒性物质，叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

　　烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　发芽的土豆：发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

　　长霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻，重则可以引起重要器官坏死。

　　腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

　　无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

　　记者 高菲菲